A caixa de gordura tem como objetivo impedir que a gordura proveniente da limpeza de pratos e panelas fique acumulada na rede de esgoto, gerando assim o acumulo da gordura em um determinado compartimento. Toda a caixa de gordura tem uma capacidade pré definida de retenção da gordura e devido a isto a sua limpeza deve ser periódica.

Caso o intervalo de limpeza da caixa de gordura seja muito extenso poderá ocorrer a sobre carga da mesma, gerando assim seu entupimento e em consequência o entupimentos da pia ligada a esta caixa.

O desentupimento da caixa de gordura é realizado com a limpeza e sucção de toda a sujeira acumulada dentro da caixa, após isso é feito um trabalho de lavagem interna das tubulações de entrada e saída, deixando-os limpo para o fluxo normal da água.